> Connaître les bases en nutrition : vocabulaire et définitions !!
// Pourquoi?
Il est essentiel d’avoir quelques bases en nutrition :
– pour comprendre la composition des aliments que nous mangeons
– pour mieux se nourrir en adaptant notre alimentation à nos besoins
– pour avoir une opinion objective des « il parait que… »
Pour cela, je posterai des articles sur le thème de la nutrition, afin de partager le minimum de vocabulaire pour être autonome.
// Composition des aliments
Les aliments sont composés d’eau, de nutriments et de composants (qui varient en texture, goût, couleur…). Les nutriments se regroupent en deux types d’éléments alimentaires : les macronutriments et les micronutriments.
Les micronutriments contiennent :
– de sels minéraux : calcium, phosphore…
– des oligo-éléments : fer, zinc, sélénium et manganèse.
– de vitamines : A, B, C D, E et K.
Ils ne procurent aucune énergie, mais ils sont des cofacteurs essentiels pour le métabolisme et pour l’assimilation des macronutriments. Les carences en micronutriments résultent de fatigue ou de maladie parfois même de mort.
Les macronutriments se regroupent en 3 catégories :
– les protéines
– les lipides (graisses)
– les glucides (sucre)
Il procurent de l’énergie, la sensation de satiété et régénèrent les cellules du corps.
// Les macronutriments
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| Catégories | Protéines | Lipides | Glucides | ||
| Biens faits | Régénère les cellules et satiété. | Source d’énergie, satiété et donne du goût. | Source d’énergie | ||
| Compositions | Acides aminés | Acides gras saturés | Acides gras insaturé | Sucre lent | Sucre rapide |
| Exemples de sources | Céréales Légumineuse Fruits oléagineux Soja Animal |
Animal Huile hydrogénée |
Végétal Noix Huile de lin Poisson |
Légumes Céréales Riz Pâtes |
Fruit Boissons industrielles Sucre Miel |
Pour faire court, la malnutrition est un excès ou une insuffisance de consommation de nutriment par un organisme.
Pour avoir une alimentation équilibrée et une sensation de satiété, il est donc essentiel de varier ces différentes sources.
J’espère que cet article vous permettra d’y voir plus claire sur ces quelques termes nutritionnels.
Vous trouverez d’autres termes ici pour compléter, ainsi que les additifs non-vegan sur les étiquettes alimentaires par là.
A bientôt,