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#3 / Vocabulaire de base

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> Lexique du vocabulaire et définitions des termes en nutrition.

Voici quelques définitions qui vous permettront de vous repérer dans les termes utilisés en ce qui concerne l’alimentation. Je trouve que c’est primordial de toujours essayer d’en apprendre plus chaque jour et voici quelques termes qui reviennent régulièrement.

 

// Récapitulatif de « Qui mangent quoi? »

Graines Racines Légumes verts Fruits Lait Oeufs Poisson Viande
Omnivore x x x x x x x x
Végétarien x x x x x x
Végétalien x x x x
Crudivore x x x x

Quelques bases en nutrition >> C’est par ici

 

// Lexique

Pour information, je complète ce lexique au fur et à mesure ! 🙂

Anti-oxydants : Molécule qui empêche ou diminue l’oxydation d’autres substances chimiques. Les plus connus : ß-carotène (provitamines A), l’acide ascorbique (vitamine C), le tocophérol (vitamine E), les polyphénols et le lycopène.
Bio
 : Les produits issus de l’agriculture biologique généralement de saison, ils possèdent moins de produits chimiques pour leur culture que les végétaux non bio. Ils sont généralement plus petits, mais leur saveur est meilleure et leurs vitamines, plus nombreuses.
B12 : (voir Vitamine)
Calcium : Le calcium un minéral qui intervient dans la formation des dents et des os.
Carnivore : Qui se nourrit uniquement d’aliments d’origine animale.
Crudivore : Personne qui ne mange que des aliments végétales et crus. Il peut être végétalien, végétarien ou omnivore.
Fer : Oligo-élément, qui fait parti des sels minéraux. Il est essentiel pour le transport de l’oxygène et la formation des globules rouges dans le sang.
Flexi végétarien : Végétalien qui consomme de produits laitiers et des oeufs de temps en temps.
Gluten : Le gluten est la fraction protéique insoluble du grain. C’est un nutriment que l’on trouve dans le blé, les flocons d’avoine… Certaines personnes ne le supportent pas ou ne veulent pas manger pour avoir le ventre léger.
Glucide : Le glucide est le carburant de notre organisme et constitue notre principal source d’énergie. Néanmoins, il n’est pas un nutriments essentiel. L’autre nom est « sucre » (sucre lent/sucre rapide).
Graine 
: blé, amande, noisette, noix…
Herbivore : Qui se nourrit uniquement de végétaux.
Huile hydrogénée : C’est une huile qui est passée par un processus de durcissement. Par exemple :
l’huile complètement hydrogénée : la graisse
l’huiles partiellement hydrogénées : le beurre.
L’hydrogénation partielle peuvent changer certains acides gras non saturés en acides gras trans ou AGT (responsable des risques de cholestérol ou de maladies cardiaques en autre…)
Lacto végétarien
 : Végétarien qui consomme de produits laitiers mais pas des oeufs.
Lactose : Présent dans les produits laitiers : Lait, fromage, beurre, crème fraiche…
Lipide : Certains lipides sont des nutriments essentiels, son autre nom est « graisse ».  C’est le macronutriment le plus énergétique.
Protéine (Protide) :
Les protéines sont essentiels et constituent l’enveloppe de notre organisme (muscle, os, peau, peau…), et pour l’équilibre des hormones, des anticorps et du système immunitaire. Ils sont composés de 20 acides aminés.
Omega :
L’omega 3 et l’omega 6 sont des acides gras importants pour le cerveau, les hormones et leurs réactions immunitaires.
Omnivore
 : Qui peut varier une alimentation animale et végétale.
Pour information, l’homo sapiens (l’Homme) est considéré omnivore. Néanmoins son tube digestif est long (comme les herbivores), donc plus adapté à la digestion végétale.
Ovo végétarien : Végétarien qui consomme des oeufs, mais pas de produits laitiers.
Macronutriment : Terme utilisé pour regrouper les glucides, lipides et protides.
Nutriment 
: Composants élémentaires contenus dans les aliments, ou dans la nature ambiante.
Supers aliments : Produits naturels composés d’une grande quantité de vitamines, anti-oxydant, enzymes, acides animés et minéraux.
Vegan  – En français : Végétalien qui ne porte pas de produits testés ou de lieux exploitants les animaux, de cuire ou de fourrure, de plumes… ou juste végétalien (c’est à dire, uniquement sur l’alimentation mais pas sur le mode vie…).
En anglais : Les végétariens et les végétaliens globalement (= végé en français).
Végétarien : Personne qui ne mange pas de viande et ni de poisson, mais qui consomme des produits laitiers et des oeufs.
Végétalien : Végétarien qui ne consomme pas de produits laitiers et d’oeufs.
Vitamine B12 : Également appelée Cobalamine, elle est essentielle au bon fonctionnement vital (cerveau, système nerveux, formation du sang). Elle se consomme surtout pour les régimes végétaliens.
Vitamine C :
Appelée également acide ascorbique, elle est connue pour son action anti-fatigue et énergisante.
Vitamine D : Vitamine qui se stimule, en s’exposant au soleil.

N’hésitez pas à laisser des commentaires sur des termes qui vous semblent utiles à rajouter au lexique.
Merci d’avance !!! 🙂

 

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